一口草头烧饼，尝尽崇明三月春
当田埂间草头染上新绿，崇明的春天便有了最动人的开场。一口草头烧饼，裹着草头的清甜、糯米的软糯，是春菜里的头一道鲜。今天，崇明阿姨手把手教大家做草头烧饼，快一起学起来吧。
从田头到灶头
做草头烧饼，先要挑草头——没开花的，叶子圆圆整整，颜色碧绿生青。
剪回来洗净，摊在竹篮里沥干。撒一撮细盐，轻轻揉搙，青气漫出来，满手都是春天的味道。
准备糯米粉，加入适量盐调味。热水慢慢倒进去，筷子搅成絮，再下手揉成团。
醒好的粉团揪成剂子，搓圆、压扁，边缘薄中间厚，摆在案板上，一个个白里透青。
煎饼不叫煎，叫“熯”（hàn）。两面熯到金黄，草头的香气从锅缝里钻出来，满灶间都香了。
三月里，草头最嫩，日子最慢。
趁这时候做一顿草头烧饼，
才算没有辜负这个春天。
通讯员：顾琪琪（三星镇基层新闻官）
编辑：焦倩倩