崇明草头烧饼制作技艺
民间百姓历来在元宵、清明及立夏期间有吃烧饼的习俗。在众多的烧饼品种中，崇明草头烧饼是一种微咸清香的特色品种，在一代又一代制作和品尝草头烧饼的过程中，其制作技艺也在不断提高，形成了“三颠四熯”的独特技艺。崇明草头烧饼传统制作技艺为：
1.做草头齏：新鲜嫩草头用清水洗净，沥干后加上少些盐轻轻搓揉，待溢出绿色水分后，切成细碎的草头齏。
2.和粉：将糯米粉与粳米粉按三七或四六的比例、加入“草头齏”和少许海盐放在盆中拌匀。
3.做饼：用70度左右的热水渐渐加入盆中将粉搓揉成粉团，盖上草盖，将粉团醒上十来分钟，然后搓成圆子，压成扁饼。
4.熯烧饼：扁饼成型后，不用蒸，不用煮，而是在柴灶的铁锅里“熯”，通过三次“颠”四次“熯”，制作成咸鲜可口、清香扑鼻的崇明草头烧饼。