校园食品安全始终是民生工程的重中之重。崇明区市场监管局竖新所聚焦辖区某学校食材供应商，通过完善管理体系、强化科技赋能、推动社会共治等举措，构建从农田到餐桌的全链条食安屏障，全力保障食材供应的33所学校、15000余名师生的用餐安全，让日均6吨食材配送实现“零风险”管理。

构建全链条责任体系

夯实食安管理根基

专班联动提效能。依托监管职能，联合镇事业办、包保干部及食材供应商组成校园食安专班，建立联席会议机制，动态共享食材抽检、加工流程、问题整改等信息，高效统筹工作进展。

标准量化强规范。会同多部门制定《学生用餐全过程食品安全监管及评价工作方案》，围绕人员管理、原料采购等12类场景细化29项量化指标。实施以来，累计整改车间环境、消毒流程等问题20余项，提升企业标准化管理水平。

三级管控防风险。督导供应商落实食品安全主体责任，设立“日管控、周排查、月调度”风险防控机制，配备专职食品安全总监及管理员，实现食材来源可溯、风险可控。

科技赋能智慧监管

织密风险防控网络

AI监控全天候覆盖。竖新所积极运用“互联网+明厨亮灶”系统，7x24小时识别员工违规操作行为，自动抓拍未规范佩戴口罩、食材存储不当等风险点，有效填补执法时段“真空期”。

第三方评估补短板。借助第三方专业机构对供应商食品安全风险、供应商评价体系、物料平衡等方面进行食品安全评估，通过第三方专业机构客观、公正的评价，为后续的监管提供科学依据，同时帮助供应商及时发现和整改问题。

物流监测动态预警。引入运输过程实时监测和预警，规范供应商建立运输过程实时监测和预警系统，及时掌握运输车辆的位置和运输环境的变化，产生预警信息时及时采取措施，确保原料在运输过程中的安全。

多元共治透明化

提升食安治理能效

溯源系统一键可查。规范供应商全面推行食品外包装二维码溯源，供应商出厂产品外包装均印制溯源码，学校在验收时可扫码获取质检报告等信息，实现从田间地头带餐桌的全程溯源。

社会监督常态化。配合供应商定期组织“生产车间开放日”活动，累计邀请家长、师生代表100余人次，实地探访食品加工全流程；通过“你送我检”互动环节送检食材样本47批次，合格率100%。

诉求响应高效化。督促供应商建立“校园食安直通车”投诉处理机制，设置专线电话及线上受理平台，6起投诉均实现2小时内响应、24小时办结，形成“受理-处置-反馈-回访”闭环管理。

下一步，竖新所将紧扣“精准防控、长效治理、社会共治”目标，进一步深化校园食品安全全链条监管模式，构建全方位食安屏障，护航师生“舌尖上的安全”。

资料：区市场监管局

编辑：李琳