非遗匠心 | 崇明糕——“卿满园”里年的味道

信息来源:港沿镇

发布时间:2024-01-05 09:13

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俗语有“有钱没钱,蒸糕过年”“吃了崇明糕,年年高”,寓意着吃了崇明糕,年年“糕”升、步步“糕”升。

崇明糕距今有近千年的历史,其传统制作技艺被列入上海市非物质文化遗产项目。崇明糕的清香松软,糯而不黏,已是深受四面八方来客喜爱的绿色旅游食品。

在港沿就有这样一家专做崇明糕的“网红”糕点铺。位于港中路517号的卿满园糕点铺内,前来购买糕点的顾客络绎不绝。一块块飘着清香的糕点新鲜出炉,依次放在柜台前,供市民选购。据了解,她家的崇明糕主要由精选的糯米和粳米按一定比例糅合,并加糖、红枣、核桃仁、瓜子仁等辅料蒸煮而成。新鲜的食材、扎实的用料结合传统的手工艺制作,让岛内外的食客闻名而来,收获了大批忠实“粉丝”。

每逢春节,崇明糕是家家户户必备的年货。土灶上的袅袅炊烟、阵阵米香、出锅热气腾腾的崇明糕,是每个崇明人的儿时味道。近期,卿满园的崇明糕订单量迎来了销售高峰。此外店内的糯米圆子(有红豆、芝麻、枣泥、萝卜馅等)、印糕、青团、樱花糕、六顺方糕、八宝饭等传统手工糕点同样深受广大消费者的喜爱。