2023年7月25日，上海海洋大学崇明河蟹科技小院的试验田里，“土教授”方永宏给学生们讲解怎么判别蟹苗的质量。这个地地道道的农民，自从成为成永旭教授的“旁听生”后，变成“养蟹”的行家里手。

“来，不用成教授开口，我来教你怎么看蟹苗肥不肥。”18岁来到竖新镇养蟹的方永宏现在是崇明最大的扣蟹养殖户，“土教授”是同学们送他的爱称。

2009年，上海海洋大学教授成永旭带着自己的团队在崇明竖新镇扎根开建科技小院，建个院子其实不难，但要让农户信任，让自己的学生真正地两腿粘泥在农户的田间地头，成为让成永旭最头疼的事。

此时的方永宏也遇到了头疼的问题，蟹苗亩产只有两百斤，自己折腾了十来年，产量还是停留在原地。

两个“头疼”的人碰到一起，成永旭向方永宏拍着胸脯保证，一年内给他亩产提高百分之二十以上。

“一个大学里的教授还能比我会养蟹？”方永宏回忆起第一次和成永旭聊天的场景，“虽然他拍胸脯了，但我也不敢信啊，当时手里仅有的五十亩地可是我的命根子，不敢随便嚯嚯在别人手里，最后只敢拿出来十亩地按照成教授教的法子做。”

很快就到了收获蟹苗的时候，一年不到，亩产就提高了百分之三十，这让方永宏佩服得五体投地，随即敞开大门，把自己的地全部交到了成教授手里。“高产就得相信科学，成老师说啥就是啥！”

方永宏得了实惠，成永旭和同学们也有了田间实验室。每次成教授带着同学们在地里搞实践、讲课题，方永宏总会凑在旁边听。十几年下来，应对养殖上遇到的问题他总能边学习边实践。当然，他也成了教授的好帮手，成为学生们口中的“土教授”。

“在这里待了快半年，第一次体会到了自己学到的知识能帮到农户们，很有成就感。”午饭时间，方永宏给研一学生李娅夹菜，感谢她上次帮她测量土壤数据。李娅也是笑着和他客套，因为常常吃住在一起，学生们都和他“混”得很熟。

“这里有了科技小院，我是真的开心，虽然我是个‘土教授’，但学生们都是我的老师。原先我想测个土壤和水产品数据要跑外面找人，人家还不见得愿意来，如今同学们给我做了。”午饭过后，方永宏来到科技小院实验室，让实验室的同学帮他测一下新养的鲈鱼的脂肪含量。

午饭后，方永宏为同学们拿来本地西瓜，借机向成教授请教最近养殖中遇到的问题。

如今他的崇明扣蟹养殖基地已超一千亩，亩产超五百斤，山东、江苏等地也开辟了新的养殖基地。而科技小院里的学生有的成了方永宏生意上的合作伙伴。

成永旭向新来科技小院的同学自豪地介绍自己往届的学生，“水产养殖是一门应用型学科，我的学生走出去就是要拿过来就能用的那种。我不缺在教室里可以拿奖的学生，我希望能更多培养一点社会需要的应用型人才。”

目前，已经有51位研究生在基地完成养殖实践和毕业论文。正在科技小院进行养殖长期技术研究的有3名博士及10余名硕士，在完成相关实验的基础上，他们指导农户如何进行稻-小龙虾养殖，稻-中华绒螯虾养殖，稻-虾蟹混养等，也积极地与养殖户沟通交流，解答他们的疑问，解决他们在养殖过程中遇到的问题。针对养殖户提出的养殖难题，他们针对性地设计实验进行攻克，并对不同稻渔模式的生态系统服务价值等进行评估。