一月包含大寒和小寒两个节气，是全年平均气温最低，受寒潮影响最多的一个月。同时也是冬春季蔬菜播种、育苗及移栽管理的关键期，因此要抓好农时，做好作物播种、育苗及移栽后的防寒保温工作。
　　1、播种育苗与定植
　　（1）茄果类、瓜类蔬菜的育苗：大棚春黄瓜、大棚春辣椒、大棚西瓜、大棚甜瓜等品种从本月中旬起可以陆续在塑料大棚内进行播种育苗，注意选择耐低温的早熟品种，育苗时需要铺设电加温线，三膜或四膜覆盖育苗。
　　（2）甘蓝、芥蓝：“平头”品种甘蓝在大棚内播种育苗，芥蓝1-2月在大棚内播种育苗。
　　（3）红皮马铃薯：大棚春马铃薯，本月下旬起可以陆续播种，播后要三膜覆盖。
　　（4）苋菜：为提早上市，大棚米苋可以在本月中旬起陆续播种，撒播，播种后搭小环棚覆盖薄膜保温。
　　（5）五月慢青菜：五月慢青菜可以在大棚内继续播种。
　　（6）大棚春番茄定植：大棚春番茄早的可在本月下旬定植。
　　2、加强越冬蔬菜的田间管理，做好防寒防冻工作
　　（1）加强大棚内绿叶菜管理：对于大棚内种植的绿叶菜如芹菜、荠菜、生菜、油麦菜、青菜、菠菜等要加强肥水管理，寒流侵袭时于晚间覆盖无纺布、旧塑料、遮阳网等保温材料。
　　（2）加强茄果类秧苗管理：做好防寒保暖，大棚要防止漏风，夜间覆盖好防寒保温材料，防止秧苗受冻，同时做好防病工作，对定植前的番茄秧苗要进行练苗。
　　（3）注意寒流预报，以便在寒流侵袭前及时抢收部分耐寒性较差的蔬菜，同时对大田蔬菜采取覆盖、灌水等防寒措施，寒流过后则采取浇水等措施促使蔬菜恢复生长。
　　（4）对贮藏的大白菜、马铃薯等以及各种蔬菜的留种植株和留种地都要加强防寒。
　　（5）做好田间开沟理沟，保持田间排水通畅。大棚周围的沟要经常清理，以降低棚内的地下水位。
　　（6）清理田间、路边杂草，消灭越冬害虫。
　　（7）空地冬耕，冻垡改土；施好基肥，注意增施有机肥，准备春种。合理使用各类叶面肥。