为进一步扩大崇明特色农产品知名度，提升品牌效益，日前，区农业农村委联合上海新闻综合频道人文美食节目组开展了为期两天的《寻味上海》系列节目拍摄工作。

本次拍摄以“谷物飘香”与“江南水鲜”为主题，通过《寻味上海》节目嘉宾刘洪的视角向大家展现了崇明香酥芋、崇明山药、崇明白扁豆等特色蔬菜及清水蟹、罗氏沼虾、长江鮰鱼等水产品。

崇明蔬菜集团总经理王庭峰带领嘉宾刘洪参观了崇明大米、崇明香酥芋、崇明白扁豆、崇明山药等生产基地，从种源特色、生产标准、产品标准等方面系统介绍了崇明特色产品全产业链区域公共品牌打造情况。

嘉宾通过现场烹饪、品鉴进一步了解崇明特色农产品的品质及口味特征。

香酥芋作为崇明传统农产品，具有肉质细腻、煮而不糊、营养价值高等特点，本土常见做法有葱油芋艿、芋艿烧扁豆、芋艿老鸭汤等。

崇明本地山药，得利于崇明独特的气候土壤条件，以肉质脆嫩洁白，口感糯香细腻著称。山药芋艿羹、山药排骨汤等具有久煮酥而不烂，汤色洁白等特点。

崇明白扁豆，崇明人称为洋扁豆，是崇明特色蔬菜，食籽不食荚。霜降前，嫩荚饱满籽粒口感更好。崇明白扁豆具“健脾胃、清暑湿”营养价值，被誉为“豆中之王”。崇明人白扁豆主要吃法有酱瓜白扁豆、茄子烧扁豆等。

崇明河蟹集团海棠湖基地负责人王柳忠带领节目组参观了崇明清水蟹、罗氏沼虾、长江鮰鱼的生态养殖基地。崇明地处长江入海口，咸淡水交界处，这一独特地理位置生产的清水蟹氨基酸含量更高，肉质更鲜美；罗氏沼虾通过与崇明清水蟹生态混养，个头更大，平均规格在150g以上/只，味道鲜美；在长江大保护背景下，去年以来崇明开展了长江鮰鱼养殖试验，并取得良好效果，个头大的也已长至1000g/尾。

在烹饪环节，咸肉毛豆蒸清水蟹、酒糟虾、鮰鱼烧面筋等菜品颜色明亮、香气四溢，引得众人一致称赞。

据悉，《寻味上海》“崇明篇”将于十月上旬在上视新闻综合频道播出。通过本次节目，进一步展现了崇明特色农产品的生态种养体系、出色口感以及丰富的营养价值，使广大消费者更深入了解崇明农产品独特之处，让崇明农产品进一步“破圈”。